粗粮细做---莜面鱼鱼
9.2
综合评分
75
人做过这道菜
逗逗飞的厨房
继续解锁莜面吃法，把在西贝莜面村里价格不菲的莜面鱼鱼搬到自己的餐桌上。打开袋子就是一股特有的香气，加入开水揉面的时候，满屋子更是莜面特有的香！莜面最大的特点就是“三生三熟”，经历三次生三次熟的过程，就好像是前世今生，三生三世。做好的鱼鱼特别筋道爽滑，炒着吃，拌着吃，搭配汤卤吃，都特别美味。
用料
| 莜面300g、开水300g |
粗粮细做---莜面鱼鱼的做法
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网购的莜面
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把莜面面粉放到盆里，取现烧的沸水，边倒边用筷子搅拌均匀
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搅拌至没有干粉的状态
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再用手把面团揉在一起，揉成不软不硬的光滑面团，醒面15分钟。
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揪一块面团，搓成长条，切成一个个小面团
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取一个小面团用手搓圆，然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状
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普通的鱼鱼就做好了。
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取出祖传的盖帘，刷洗干净擦干。
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再放到盖帘上用刀铲顺着盖帘的纹路推一下，会压出像大虫子🐛一样的鱼鱼，看着更漂亮！
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慢慢推⋯
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或者放在寿司帘上，用刮板轻轻推。
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或者用专业的麻食板推，某宝上有卖。
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挨个都搓完，蒸笼里抹一点食用油，将搓好的鱼鱼摆在蒸屉上，鱼鱼之间是不会粘的，所以可以叠放在一起的。
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锅内放凉水，盖严盖子，上汽后中火蒸7-8分钟即可。
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出锅了
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可以做一些自己喜欢的卤蘸着吃。
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可以搭配青菜炒
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炒着吃又香甜筋道。
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西红柿鸡蛋卤简单好吃。
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凉拌也不错👍
