不用揉面不用擀皮，薄如蝉翼柔软韭菜盒子

咱们先来揉面，300克面粉倒入大盆中，加入温水210克。加入1克盐。

水比较多，所以面团是比较稀的，直接用筷子搅拌，使劲打圈搅拌。这个时间比较长，大概要两分钟左右。

直到面团表面稍微变得比较光滑，没有疙疙瘩瘩的时候，倒入大约一勺的油，继续拌，将油都拌进去。

加入油后，面团就会变得比较有光泽了，揉均匀 ，盖保鲜膜静置1小时以上（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮，我一般都会晚上将面揉好，放入冰箱冷藏醒一晚上，第二天早上直接使用，面团的状态非常赞）

准备馅料：韭菜切段，先放油，拌匀，用油将切口封住，下一步放盐才不会将韭菜的汁水腌出来。

鸡蛋打入锅中，煎熟后加入泡软的虾皮炒匀。

将鸡蛋稍微铲碎点，把韭菜倒入锅中，关火，利用锅里的余温让韭菜稍微变软。这样能包入更多的馅料。

经过一个晚上的醒发，面团已经变得非常细腻了，用筷子夹起一团面。

手心抹油，将面团扯开。长时间的醒发，面团的延展性非常好，怎么扯都不会破，想要做出皮薄馅足的韭菜饼，面团醒发的时间一定不能省。

舀两勺韭菜鸡蛋馅放在面皮中。

包包子一样包起来即可。收口捏紧。

不粘锅里放油，加热后将韭菜饼收口朝下，放入锅中，中小火煎。

翻面，两面都煎至微微焦黄即可，中间可以盖上盖子，减少水分的蒸发，韭菜饼的口感更柔软。

皮薄馅大、香喷喷的韭菜盒子就出锅啦。
趁热吃哦。

焦嫩柔软的饼皮，清新诱人的韭菜鸡蛋馅，太诱人了！我家孩子天天吃都吃不厌呢！

看，真正的皮薄馅大，自己做的韭菜盒子就是香呀！比买的好吃多了！