竹笋、苦笋的保存

先将买来的新鲜苦笋剥皮，可以用菜刀把苦笋切成两半后再剥壳就非常快速。

剥好的苦笋切点根部老去的部分。

切成薄片

这里少拍了一个图片，锅里加水烧开后放入切好苦笋煮2-3分钟后，捞出晾凉，煮苦笋的原汤也放凉备用。

把放凉的苦笋和原汤一起装入玻璃罐，水要没过苦笋，不要装太满，盖上盖子拧紧。

锅里加冷水，把装好苦笋的罐子放入锅中，锅中水一定要没过罐子，这样在煮的过程中才能排出空气，开火慢慢加热十五分钟后拿出来晾凉。

另外两罐也是这样，冷水下锅没过罐子，开火慢慢加热15分钟后拿出来晾凉，铁皮罐子这个会在慢慢加热的过程中，盖子啪的一起拱起来，不要害怕。

晾凉后，就可以放在阴凉处保存。

想吃的时候开一罐把原汤和竹笋一起煮成酸菜苦笋汤，又是美味的一天。