京酱肉丝卷饼

Name: 京酱肉丝卷饼
Ingredients: 350克里脊肉; 1根黄瓜🥒; 1根胡萝卜; 1根大葱; 3勺甜面酱; 1个蛋清; 6克盐; 5克白胡椒粉; 1勺蚝油; 1勺生抽; 少许调色老抽; 半勺十三香; 10克白砂糖; 3勺淀粉; 300克高筋面粉; 3勺料酒

7.6 综合评分

17 人做过这道菜

春天来了吃点春饼养养胃，好吃不胖嘻嘻

用料

按照👆配方准备好食材，黄瓜胡萝卜大葱切段备用
将黄瓜胡萝卜大葱切丝（考验刀功的时候到了）
将黄瓜丝和葱丝摆盘
肉丝加入6克盐，白胡椒粉5克，淀粉，料酒三勺，蛋清，用手抓上劲儿（肉丝和肉丝之间粘连即可）静置15分钟（这个时间可以用来调料汁）
三大勺甜面酱+一勺蚝油+一勺白砂糖+一勺生抽+半勺十三香+多半碗水搅拌均匀如下图
搅拌至粘稠无颗粒状即可
起锅烧油，油温五成热放肉丝翻炒
翻炒到肉丝变色加入胡萝卜丝继续翻炒
胡萝卜丝炒软加入调好的料汁继续翻炒
翻炒到冒泡加入一碗水，少许老抽调色
大火收汁
肉丝沾满汤汁即可出锅，均匀的淋在葱丝上
卷饼步骤，300克面粉，三分之一开水烫面，水中加入少许盐溶解，搅拌至大疙瘩状态即可（水一定要少量多次加）
剩余面粉温水和面，少量多次加入温水，搅拌成大疙瘩状态即可
揉成面团
盖上保鲜膜静置30分钟
将醒好的面团均匀的分成若干份（根据锅的尺寸来定）我是分成了8份（两个人每人四张嘿嘿）
最后将分好的面团擦上油，擀成面片儿，上锅烙饼（中小火烙饼，面皮变色即可翻面儿）要有耐心哦
最后就要来吃啦（最好先和面，这样醒面的时间就可以去准备京酱肉丝的食材啦）
最后灵魂搭配
好吃😋