娘惹阿三拉沙 Asam Laksa
0
人做过这道菜
荷忆家
马来西亚拉沙和新加坡拉沙是不同的。马来西亚拉沙是阿三拉沙asam laksa，香辣味的鱼汤。新加坡拉沙则是咖喱拉沙curry laksa。
槟城娘惹阿叁叻沙：https://www.xiachufang.com/recipe/106433066/
槟城娘惹阿叁叻沙：https://www.xiachufang.com/recipe/106433066/
用料
| 材料A： | |
| 甘榜鱼 | 1公斤 |
| 水 | 3500克 |
| 材料B： | |
| 葱头 | 300克 |
| 蒜头 | 50克 |
| 南姜 | 50克 |
| 黄姜 | 拇指大一般 |
| 香茅 | 6根 |
| 姜花 | 1 |
| 辣椒糊（辣椒+少许水搅拌） | 200克 |
| 马来盏 belacan | 2勺 |
| 材料C： | |
| 阿三片 | 10 |
| 阿三膏 | 100克加300克水混匀，过滤 |
| 金凤叶daun kesum | 100克 |
| 菠萝 | 1/2粒切块 |
| 材料D： | |
| 沙丁鱼 | 1大罐 |
| 糖 | 6勺 |
| 盐 | 适当 |
| 材料E： | |
| 濑粉 | 1000克 |
| 生菜（切丝） | 1颗 |
| 洋葱（切丝） | 2个 |
| 菠萝（切粗丝） | 200克 |
| 黄瓜（切丝） | 1根 |
| 红辣椒（切丝） | 2个 |
| 姜花（切丝） | 1/2个 |
| 薄荷叶 | 50克 |
| 虾膏 | 5勺和100克开水拌匀 |
| 酸柑/柠檬 |
娘惹阿三拉沙 Asam Laksa的做法
-
汤：煮开3500克水，放入甘榜鱼煮20分钟，小心捞出，沥干，起鱼肉。加入材料B、鱼肉、材料C和材料D熬煮至少1小时，试味。
面+汤+材料E+虾膏+酸柑汁=阿三拉沙面
-
好多鱼肉。
小贴士
在荷兰，没有金凤叶和姜花，我就省略了。酸柑很难找到，我用柠檬代替。甘榜鱼就是马来西亚人所说的鲭鱼。
