夏日【尖椒爆炒田螺肉】附详细田螺清理视频
董小轩_
用料
- 田螺肉 一小碗
- 青尖椒 适量
- 大蒜 5瓣
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 1勺
- 香辣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 半勺
- 淀粉 1勺(清洗用)
- 小米辣 2只
小贴士
在河里捡的田螺很多壳上长了青苔，弄不掉，就选择了取田螺肉炒比较干净。买的田螺壳相对比较干净，可以用手鉗子把螺丝屁股夹掉。炒的时候加水闷煮一下比较入味。或者起锅汤汁泡几个小时就可以享受嗦螺的快乐了。 清洗的时候细致一点，毕竟干净卫生最重要。
做法
- 刚捡的田螺，先养3～4天吐沙去污。每天换水，清理掉死掉的。
- 冷水下锅 水开煮三四分钟，田螺膜片能去掉就行。(开盖煮)
- 捞出田螺，清洗一下，用牙签把田螺肉挑出来，只要前面一坨肉，其他内脏器官都不要。田螺肉很紧致。
- 特别简单，只需要一点点耐心
- 像这种肉质松散，变黑，缩水，一下全部挑出来，没有韧性的就是坏的死的肉，而且腥味特别重。好的田螺肉是没有异味的。
- 田螺肉挑出来，用淀粉揉搓，抓一抓，祛除掉粘液和杂质。
- 清洗一下，比较干净了。完全没有异味哦！
- 锅里加油，油热放入葱姜蒜沫炒香，加入一勺豆瓣酱。
- 一勺香辣酱炒香
- 炒出香味倒入田螺肉翻炒入味
- 加入青椒小米辣翻炒
- 淋入一勺酱油，加少许盐。青椒炒断生可出锅了。
- 加了两根小米辣，现在青椒上市也比较辣了。总体来说比较辣下饭，很适合夹馒头，拌面条米线特别好吃。家属拌面带单位当午餐了，味道特别棒。 大家快来试一试吧！ 谢谢点赞收藏🙏