软嫩玉米鸡肉肠（儿童香肠）
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人做过这道菜
任冉RenRan
软嫩口感的儿童香肠，非常适合小朋友吃哦～
配方量：法焙客硅胶香肠模具✖️2
配方量：法焙客硅胶香肠模具✖️2
用料
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 猪肥膘 | 50克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 清水 | 70-100克（水越多越嫩） |
| 糖 | 3克 |
| 蛋清 | 30克（约一个蛋） |
| 香油 | 0.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 鱼露或生抽 | 7克 |
| 生姜（建议去皮） | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精（给小朋友吃可以不加） | 3克 |
| 玉米粒 | 50克 |
软嫩玉米鸡肉肠（儿童香肠）的做法
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将鸡胸肉和猪肥膘切成薄片放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以防止肉在绞的过程中升温变熟。
（不用冻硬，只需要降温即可。）
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将除鸡胸肉、猪肥膘、小苏打和玉米粒以外的所有配料放在一起，用搅拌棒绞成细的料汁。
（为了生姜容易绞制，建议先切成薄片。）
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将冻好的鸡胸肉和猪肥膘用绞肉机绞成米粒状（大概搅打1分钟）后放入小苏打，继续绞1-2分钟。
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然后加入料汁，继续绞制成细腻的糊状（用手捻开没有颗粒），大概需要2-3分钟。
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在搅打好的肉泥中放入玉米粒，搅拌均匀后装入大号裱花带中。
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将肉泥挤入模具中，盖上模具的盖子，放入已经烧好水的蒸锅中，小火蒸制12分钟。
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中间可以检查，发现香肠膨胀微微顶起盖子即可关火。
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出炉后趁热刷熟的食用油，这样可以防止香肠变干。
充分晾凉后就可以打包起来了。
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汁水很丰富哦，一口嚼到玉米粒的口感也很赞呢！
