菜干焖五花肉 快手做法

菜干提前一个晚上泡发，然后切成小段

泡菜干的过程中，准备五花肉，洗干净切成粗条状。
我买的土猪肉，没什么骚味，就不需要去骚味了。如果不是很新鲜的，这里可以加料酒何靖姜片拿捏下再洗下。

热锅先中火，直接倒入五花肉，出掉大部分猪油，这样吃起来不会太肥腻，同时煎过的口感也更好。煎至两面金黄，油越来越多的时候改成小火，再让其继续煎，煎到觉得差不多就将五花肉捞出

锅内的猪油乘出炒菜用，剩一点用来炒糖色，加入冰糖，中火完全融化到焦颜色就可以了

加入五花肉，快速翻炒裹上糖色

炒糖色后，可以根据个人口味加入葱姜一起炒下，然后加入生抽，老抽，蚝油，料酒，最后加入水，一定要没过猪肉，猪肉和水比例是1：3。大火烧开煮15分钟，换成砂锅

加入菜干，中小火焖煮30分钟

看到汤汁收到菜干的一半左右就可以出锅啦，真的太香了！