（美善品）高含水量四季椰子油吐司

依次往搽干的小美主锅放入：糖20克、高筋面粉250克（请一定买好点儿的粉，日本的、加拿大的粉比较好）、奶粉8克、鲜酵母9克（或者干酵母一茶匙大概4克）、淡奶油30克（冷藏的）、冰水180克（新手上路建议可以把水的量减少20克，天气暖和就用带冰块多点儿的水，甚至冰块，控制面温）

设置20秒/速度3逐渐增加到速度6混合均匀；

这一步也可以用水合法完成，参考链接www.xiachufang.com/recipe/104744660/

我用的王后日式吐司粉吸水性比较好，每一批次的面粉吸水性也不一样，建议大家液体部分可以先少放10克，特别是新手上路的，和面粉吸水性不好的。

再设置3分钟/揉面模式；
加入盐3克（大概1/2茶匙）设置2分钟/揉面模式；
再加入椰子油17克，再设置3分钟/揉面模式

这时的面团非常光滑有光泽
烤箱预热180度

这个时候，手上抹油，扯一小坨面团出来，双手使劲压扁压光滑，再慢慢牵开，会形成一层薄薄的、均匀的薄膜，套在手上就是漂亮的手套膜，这层膜相对比较不容易破，就算破了洞口也是比较光滑的状态（这步可以省略😆）

👆这是做北海道吐司时撑手套膜的视频，大家参考一下，今天这款吐司含水量高很多，面会稀很多，手上一定要抹油或者抹水

可以这么漂亮的大片手套膜，美吧

取刀头，取出面团，因为面团含水量很高，所以比较粘，揉面垫撒干粉或者抹油防粘

用刮板辅助清空主锅

滚圆

分成均匀的三等分（可以秤一下）

滚圆，静置10分钟松弛面团（盖保鲜膜预防风干）

揉面垫撒干粉或者抹油，取最先滚圆的一个面团，不光滑的收口一面朝上，压扁，用擀面杖（抹干粉或者抹油）开始一擀，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，反复几次，擀成左右厚薄均匀的牛舌状

从一头开始进行一卷

卷好的，按滚圆的先后顺序依次卷好三个，注意盖保鲜膜防止风干。

取最先卷好的卷，收口朝上压扁

擀面杖从中间往上面和下面擀开，进行第二次擀制，注意左右厚薄均匀，两头和中间宽窄一致。

从一头开始进行第二次卷制

收口朝下放入450克吐司模具，先放中间，再放两边，间距均匀

放入烤箱32度，烤箱底部放一些热水制造湿度，发酵到8分满。（如果天气热时间相应短，天气冷则反之，酵母的量、酵母的活性、环境温度、面团温度都会影响发酵时间，而且差异会很大，所以具体以发酵状态为准，参考👆图片）

放入烤箱中下层，让整个吐司处于烤箱中间，我用的三能金色波纹盒，180度40-45分钟左右，根据自家烤箱温度来决定时间，低糖吐司盒适当减少时间
上色漂亮后可以加盖锡纸防止上色过深

美美的出炉，这款吐司含水量比较大，我们采用了懒人一次性发酵的方法，而且没有加鸡蛋，所以不会涨特别高

专门为大家开发的懒人一发高水量吐司，一发也可以如此细腻的组织真心不错

内部光泽也很漂亮，密封室温放了三天也很软哦

冷了再切（今天没有用给大家团的藤次郎，掉一地的渣😭），软到没朋友

面包的保存：冷到手掌心温度，即可切片密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。