🌶稀辣椒酱（沙县商业版）
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Isgettingbetter
🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
🌟该菜谱各种材料比例根据我自己口味来的~
🌟该菜谱各种材料比例根据我自己口味来的~
用料
| 红线椒 | 1000克（去蒂后的净重） |
| 新鲜小米椒 | 100克 |
| 干辣椒粉（小米辣） | 150克 |
| 泡野山椒 | 50克 |
| 大蒜 | 120~150克 |
| 清水 | 500克 |
| 细盐 | 150~280克（根据个人口味） |
| 糖 | 35克 |
| 鸡精/味精 | 各15克 |
| 高度白酒 | 50克 |
🌶稀辣椒酱（沙县商业版）的做法
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新鲜辣椒洗干净去蒂，大蒜去皮，备用。
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红线椒、新鲜小米辣、野山椒切段，加大蒜粒，500克清水，分次用破壁机或者料理机打碎成酱备用。
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打好的辣椒酱倒入不粘锅熬煮，煮开后加辣椒粉搅拌均匀离火，加全部调味料搅拌均匀后晾冷后装入密封容器保存。冰箱冷藏存放保质期最少可达6个月。
小贴士
1、操作过程注意器具都干净卫生，无水无油。
2、用来保存辣椒酱的容器必须干净，无水无油且开水消毒，防止辣椒酱保存过程中变质。
2、用来保存辣椒酱的容器必须干净，无水无油且开水消毒，防止辣椒酱保存过程中变质。
