秘制柠檬鸡爪

煮鸡爪这步忘了拍图。
鸡爪去掉指甲洗干净，放锅里加水，把姜片，葱，料酒加进去，煮10分钟左右捞出来，过几遍冷水洗干净。
有时间的可以冻一盘冰水泡鸡爪，肉质更Q弹。
没冰水也没关系，做好后放冰箱冷藏口感一样好。

把蒜切成蒜蓉，小米椒切碎。
这次我多加入了个青椒，为了颜色更好看🤓

柠檬切薄片，把籽挑出来，把柠檬汁挤出来，再加入一点白糖腌制一下。（柠檬籽带苦味，一定要挑出来）
柠檬可以多放点，泡出来超好吃的！
柠檬多，白醋就减少一点哈。

开始炒酱汁！
锅里多下点油，把小米椒和一半蒜蓉丢进去炒香，开小火炒避免炒焦了。

炒香后加入另一半蒜蓉，这样口感会更有层次，蒜香也能完全逼出来。

加入三大勺特辣王（不能吃辣的用不太辣的中邦桂林辣椒酱就行了哈）

加入几勺白糖

加耗油

加酱油，酱油可以多放点，能提香上色

辣椒酱，耗油，酱油本身自带咸味，盐只要加一点点就行，可以边炒边尝尝味道，少啥加啥。
不小心放咸了也没关系，后面的醋会中和掉咸味的。

炒一会让调料完全融合，记得小火哈。

最后加入青辣椒调色。酱汁完成！
这个酱汁完全可以直接拌饭拌面，做凉拌菜吃啦┐（─__─）┌

先在沥干水的鸡爪里倒入柠檬，加少量白醋（这个没有固定比例，爱吃酸就多放点）
酱汁没那么热了倒进鸡爪里

搅拌均匀

拌好的鸡爪密封好丢冰箱冷藏，过程翻一翻，让鸡爪更入味。一开始爪子白白的别着急，泡久一点翻一翻就上色了。
冷藏两三个小时就可以吃了，当然放个一晚上更好吃啦，完全入味了！
我也不知道冷藏一晚上有多滋味，因为放个三四小时就已经被吃光光了。😓😓😓

翻一翻就要流口水了有木有！

这只是泡了一个钟不到的样子，泡一晚上想想都要流口水了！！

泡了一天一夜的鸡爪，
肉质Q弹到不行(▼皿▼#)