低筋面粉150克、黄油(建议用总统黄油)135克、冰糖粉35克、杏仁粉35克、盐1克、淡奶油25克、奶粉15克 |
冰糖35克放入搽干的小美主锅,如果是大坨的冰糖请先敲小
10秒/速度10打磨
将锅壁的粉刮入锅底,继续加入:黄油(建议用总统)135克、奶粉15克、盐1克、
3分钟/速度3.5打发黄油
中途可以暂停两次,把锅壁的刮入锅底继续打发;加入淡奶油25克,设置30秒/速度3打发
加入杏仁粉35克、提前过筛好的低筋面粉150克
30秒/速度3混合。
烤箱预热到185度
混合好的面糊装入曲奇枪(也可以用裱花袋,曲奇枪的优点是不用担心一次次的爆袋,不用担心挤花到手酸痛)
轻轻压出自己喜欢的各种花型,花片有正反,一面不好出来的就换一面。
不要放烘焙纸在烤盘里面
来个视频
手指轻轻按压曲奇顶部飞起的面糊,使其光滑
美美的两盘
放入烤箱,180度15-18分钟左右,根据自家烤箱脾气,上色漂亮即可,图片上我的稍微烤久了点儿,颜色不够漂亮
我的北鼎7系烤箱,装了两盘,建议一盘一盘烤,两盘如果同时烤,中途一定要记得上下交换烤盘。
曲奇冷透后,密封保存。