新疆民间腌油辣子腌洋姜及各种菜的万能腌菜方法

洗干净控干水

中间切一半一层层撒盐腌制到出水变蔫

醋 酱油 糖 花椒桂皮熬开3分钟后待凉备用

腌好的辣椒控干水倒入熬好凉透的调料酱汁水 晾凉的熟油 放入切好的生姜片蒜片拌均

拌均的辣椒全部装坛装瓶装罐后倒入白酒

7天就腌制成熟了 捞出来打包了

洋姜刷洗干净

切片撒盐腌制出水变蔫

除了不加油 全部方法用料和腌油辣子一样 喜欢辣的在熬酱汁时加上7一8个以上的切成半个的魔鬼辣椒或朝天椒

装瓶  

10天就腌制好了

特别好吃 酸甜爽口 包包菜也可以腌  胡萝卜 韭菜 芹菜 包包菜也是洗净控干撒盐腌出水后放入瓶中 腌出的水不要

腌荠荠菜

腌的油辣子捞出剩的酱汁一起加进来 可以循环使用 腌2次后把酱汁过滤熬开 汁不够时 再熬点 我一般酱汁不够 续加时是500克醋 200克酱油 100克糖  调料减半加或随便加点

这瓶有荠荠菜 芹菜 韭菜 我是有啥菜就放啥菜

这罐有胡萝卜 红心萝卜 青萝卜 皮芽子 吃不完的菜我怕坏 就都腌上了

麻辣咸鲜香脆口油辣子
辣椒2公斤
生抽500克
醋500克
糖85克
盐185克
油100克
红花椒65克
白酒50克
盐腌辣子到蔫 酱汁材料全部熬好 凉了拌 腌辣子水 熬好凉的熟菜籽油一起放 除了酒最后放 这种也好吃  是我妈的方法