江米扣肉 复刻南京大排档

1️⃣:糯米洗干净，放1勺老抽，少量糖和适量清水混匀加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

2️⃣:第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮末

3️⃣:老抽，糖，料酒，生抽1:1:2:3调成料汁
4️⃣:煮好的五花肉晾干用厨房纸吸干水份，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞，刷上料汁，腌制30分左右

5️⃣:锅里倒油，五花肉皮朝下，中小火炸
6️⃣:取出浸泡好的糯米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

7️⃣:炸好的五花肉皮朝下切成片，放入碗中，放上糯米再铺上肉片最后铺上一层糯米，浇上碗里剩余的汁水

8️⃣:放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃~

蒸着吧

⚠️成品五花肉入口即化，糯叽叽的糯米搭配入口即化的五花肉，谁吃谁知道，我外婆估计喜欢吃

⚠️五花肉千万别买太肥的，不然都是肥肉油的很，我这个五花肉就不是很好，要肥瘦相间那种的最好

😋