日式大古

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用料  

波兰种 高粉 100 水 100 鲜酵母 【干酵母1】 3
主面团 高粉 175 鸡蛋 一个 水 30 奶粉 20 白糖 35 盐 2 鲜酵母【干酵母2】6 黄油 20

日式大古的做法  

  1. 波兰种所有材料搅拌均匀,放冰箱冷藏12小时

  2. 主面团材料除黄油所有材料放和面机搅拌出粗膜,加去黄油搅拌出手套膜

  3. 取出面团发酵两倍大,排气平均分割12个,团圆松弛10分钟,慕斯模具上涂黄油,面团松弛好包上自己喜欢的馅料,放进模具中

  4. 发酵至模具8分满,盖一张油纸用烤盘压上面,烤箱180°19分钟

 

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该菜谱发布于 2021-04-21 11:19:22
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