潮汕鲜虾枣

1：洗干净去壳去虾肠
2：用干净厨房纸压干水分

先拿出一半打成虾胶，一半切粒，切好的虾粒和虾胶放到盆里，下点盐，加一个蛋清，直接用干净的手像搅拌机一样，顺同个方向搅到上浆起劲，越来越吃力，这个时间就差不多了，可以拿起来摔打几下使虾胶更有Q弹口感，然后放速冻冷藏，接下来准备配料。

所有材料切丁，马蹄和韭菜白要切好挤干水分。虾胶拿出来，依次下，白肉丁，马蹄丁，韭菜白，盐，花椒粉，麻油，蛋黄搅拌均匀下面粉，可以加一点生粉，口感会硬一点。搅拌均匀，锅里放油，油要多，是炸所以别省油，不然前功尽弃。烧到中温，用手挤汤勺舀下去，可以备一碗清水，勺子粘的时候过下水在挤。炸到金黄捞出即可。

很新鲜的虾枣，一口下去Q弹的口感，享受一下烹饪的过程，幸福感满满。热爱美食也是一种生活态度，有空不妨试试😛