全麦热狗包【中种法】
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人做过这道菜
风筝623
减肥的季节，全麦面包撸起来💪
用中种法做出来的全麦热狗包，口感非常松软的哟，而且自己手作的健康看得见，给家人吃也特别放心~
其它口味的面包方子请戳这里：
酥粒苹果排包（冷藏发酵）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106453523/
料多多～黑胡椒香肠吐司👉https://www.xiachufang.com/recipe/106446539/
酸奶肉松小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106439458/
全麦核桃小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106435103/
芝士蒜香面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106434457/
全麦杂蔬软欧👉https://www.xiachufang.com/recipe/106401781/
玉米牛肉酱面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106421841/
网格肉松面包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106408936/
椰蓉手撕吐司（造型简单，一次成功）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106400976/
艾草小餐包👉https://www.xiachufang.com/recipe/106399357/
毛线球面包🧶 【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/106164501/
粉红冰狗～（冰淇淋热狗）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106104933/
肉松面包棒～牛年你最棒👉https://www.xiachufang.com/recipe/106101439/
鸡扒麦满分【中种法】👉https://www.xiachufang.com/recipe/104680194/
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粉红冰狗～（冰淇淋热狗）👉https://www.xiachufang.com/recipe/106104933/
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用料
| 📝中种面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 王后全麦面粉 | 100克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 2克 |
| 📝主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 30克（面粉牌子不同、吸水性不一样） |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 📝配料 | |
| 虾仁 | 20只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生菜 | 2片 |
| 味好美白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
全麦热狗包【中种法】的做法
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将中种面团的所有原料，全部放入搅拌缸里，低速混合均匀，转高速揉成一个比较光滑的面团即可，滚圆放进冰箱冷藏17小时～
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将发酵好的中种面团 + 主面团，除黄油以外的其它原料，用厨师机搅打出粗膜，再加入黄油，揉至能拉出半透明薄膜的状态即可。
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滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟，夏天要缩短时间哦‼️
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松弛完毕，排气，均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。
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取一个面团，轻拍一点手粉，擀成椭圆形，翻面，转90度后，底部压薄，由上至下卷起，捏紧收口，放入热狗模具。
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进行二次发酵~
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放入预热好的烤箱，180℃烤18分钟左右。
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来准备配料，虾仁放盐、白胡椒粉腌制15分钟，平底锅煎熟，顺便炒个滑蛋😉
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热狗包放凉后，由侧面切开，涂抹沙拉酱，放入生菜、滑蛋、虾仁，组合完成🌭
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早餐吃好点，快乐一整天😆
