熏鱼
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人做过这道菜
风鸥语
偶遇捕鱼人，刚从海塘捕鱼回来，买了条透骨新鲜的草鱼，做熏鱼。
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 生抽 | 2勺(腌鱼) |
| 油 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | 6片 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱 | 十根 |
| 盐 | 8克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 冰糖 | 25克 |
| 醋 | 2.5勺 |
熏鱼的做法
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锅内放油，把八角、桂皮、香叶用小火炸香，放入姜片、香菜、葱炒香。
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放入调味料，加一碗水煮开，煮至汤汁收至一半。
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晾凉备用，最好冷藏2小时以上。
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鱼洗净
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切块
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加生抽，葱姜腌制20分钟。
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20分钟后，用厨房纸吸干水分，或晾至微干。
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入油锅中大火炸透，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼离锅才可以翻动。
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鱼表面呈黄褐色才酥松。
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炸好捞出立即放入料汁中，冷与热的碰撞，鱼块外表依旧酥松，鱼肉充满汁水。
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多余的，可浸泡汁水中冷藏保存，随吃随取。
