北海道中种吐司
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人做过这道菜
洵洵家的小美食光
特别喜欢北海道中种吐司的口感，拉丝绵柔，面包放三天都依然柔软
用料
| 材料A:中种面团 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 鸡蛋50－55克 | 1个 |
| 高筋面粉（日清） | 520克 |
| 黄油 | 10克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 材料B:主面团 | |
| 细砂糖 | 70克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 材料C: | |
| 黄油 | 20克 |
北海道中种吐司的做法
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把材料A部分放入主锅30秒速度3逐渐增加到6混合，再揉面2分钟
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取出面团搓圆放大盆里盖上保鲜膜，可以直接室温发酵至两倍大面团呈蜂窝状，我个人喜欢在室温放置30分钟后到冰箱冷藏一夜，第二天再继续做，这样分开步骤做更好
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取出冰箱冷藏到两倍大呈蜂窝状的面团（如果第二天冰箱出来的面团还没有发酵充分，要拿出来室温继续发酵），然后撕成小块投进主锅，加入材料B部分设置揉面4分钟
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再加入材料C的黄油继续揉面5分钟
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看看揉出来漂亮的手套膜
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把面团用手压平排气，表面揉光滑盖上保鲜膜松弛20分钟
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把面团平均分成6等分，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的用擀面杖擀压排气，不用擀得太长
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再卷起来，继续盖保鲜膜松弛10分钟
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再顺着长的方向均匀擀成长条大约50公分，然后卷起来放进吐司盒，这是两个450克吐司的量
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放烤箱里面加一盘热水发酵到7－8分满，然后烤箱预热设定上下火180度50分钟（这是我家西门子烤箱烤两个吐司的时间)，放最下层，每个烤箱不一样，你们可以根据自己家的烤箱调节一下温度和时间
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盖上吐司盒盖子烤出来的是长方形的吐司，全程不用管，如果喜欢山型的吐司就不要盖盖子，但是要注意表面上色的时候盖上锡纸，烤好以后马上脱模放倒晾凉，以防塌腰回缩
