土豆烩排骨

排骨泡水洗净，水中放葱段姜片，放一点料酒，把排骨焯水。此时可以切一些配料，削土豆。

排骨焯水后，捞出放凉备用。锅中放油，多一点点，因为需要炒糖色。先放：葱花，八角，桂皮，香叶，蒜编炒出香味。

锅转小火加冰糖，慢慢炒出糖色，下排骨翻炒，上色均匀后，加入适量：料酒，白酒，生抽多一些，耗油，酱豆腐。基本上我放的量对我家而言是不需要放盐了。

翻炒均匀，化开酱豆腐，加水（热水！！）末过排骨，倒入高压锅，盖好盖子，不盖阀，水开出气以后，加阀，大火5分钟，转小火10分钟

时间到，关火，待高压锅自然放气，开盖加土豆，盖盖子压十分钟即可。