湖南名菜东安子鸡

准备食材及配料，计量看用料明细。

煮鸡：半锅开水，加姜葱、料酒，大火烧开，放入整只鸡，水开后转小火煮15分钟焖五分钟。

鸡煮熟后用冷水里外冲洗，放凉备用。

取半只鸡去腿骨、胸骨，顺切长条。

小米椒、干辣椒、子姜、大葱分别切成细丝。

起锅烧热油，先爆花椒，再放姜丝炒香（中小火）

再放入葱丝、干辣椒丝一起炒香（小火）

最后加切好的鸡肉一起翻炒，同时加半勺盐，三勺米醋一起翻炒一分钟。

加开水基本莫过鸡肉，加盖焖煮三分钟（中火）

勾芡料汁：半勺淀粉、一勺米醋、少许鸡精、三勺清水拌匀备用。

三分钟后，大火收汁，放入红椒丝、葱丝一起翻炒

剩余1/3汁水时放入调好的汁水勾薄芡，翻炒两下出锅。

成品酸辣过瘾，太有特色了。