好吃的不得了、入口即化的娘惹糕点凤梨挞 黄梨饼kuih nastar 大马的凤梨酥
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人做过这道菜
荷忆家
马来西亚华人称凤梨为黄梨，闽南话谐音旺来，所以每逢过年的时候，娘惹凤梨挞在东南亚极受华人和马来人欢迎。与台湾凤梨酥相比，外形较小。大马凤梨挞有很多种形状，这款凤梨挞，馅料是被包裹着的。馅料是100%新鲜凤梨熬煮的。馅料是娘惹风味，不喜欢可以去掉香料。
酥脆的娘惹凤梨酥：https://www.xiachufang.com/recipe/106389352/
酥脆的娘惹凤梨酥：https://www.xiachufang.com/recipe/106389352/
用料
| 皮： | |
| 黄油（室温，软） | 350克 |
| 炼奶 | 100克 |
| 面粉 | 510克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 刷蛋液： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 1茶匙克 |
| 馅料： | |
| 凤梨 | 1500克 |
| 糖 | 250克 |
| 丁香 | 6粒 |
| 八角 | 2个 |
| 肉桂 | 1根 |
| 柠檬汁 | 1勺 |
好吃的不得了、入口即化的娘惹糕点凤梨挞 黄梨饼kuih nastar 大马的凤梨酥的做法
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馅料：凤梨放入搅拌机打碎和馅料材料放入锅中熬煮至干。分割每个8克。不喜欢娘惹风味的免去香料。
皮：打发黄油和炼奶，这一步非常关键。循序加入蛋黄，搅拌均匀。拌入过筛的面粉，拌至软而不粘的面团。可能你需要更多或更少的面粉。分割每个10克。
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包裹馅料，刷蛋液，放入预热165度烤箱烤23分钟或至黄金。
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皮薄馅厚。
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刚开始熬煮。
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熬煮1小时左右。
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3小时候熬煮好了。
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可爱吗？
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包好，整形。
小贴士
熬煮凤梨馅非常费时。如果买不到新鲜凤梨，可以用罐头凤梨（净肉）熬煮需不停搅拌。
