Name: 酥酥软软的绿豆饼
Ingredients: 绿豆馅：; 250克绿豆; 500克水; 70克糖; 20克玉米油; 面团：; 300克面粉; 4克酵母; 10克糖; 180克温水（不烫手为宜）; 15克玉米油

酥酥软软的绿豆饼

0 人做过这道菜

这两天厨房总能看见一两个小飞虫，怎么回事，我很纳闷，老公说是不是啥东西招虫子了，我一检查，竟然是这绿豆，婆婆自己种的，纯天然的，买的那一包就没事。赶紧洗了煮了又炒了，制成了馅儿，又做成了绿豆饼，可是没浪费了，要不多可惜😀。这个绿豆饼我喜欢吃凉的，你可以自己试试哦。

用料

绿豆馅：
绿豆	250克
水	500克
糖	70克
玉米油	20克
面团：
面粉	300克
酵母	4克
糖	10克
温水（不烫手为宜）	180克
玉米油	15克

酥酥软软的绿豆饼的做法

称量绿豆用量，洗干净
放进压力煲，加水，煲30分钟
煮豆子的时间发上面，称量面粉
取一个小盆称量酵母，白糖
用和面的温水到一半，把酵母，白糖化开
面粉里加一点油
酵母水倒进面粉里
再一点点加入剩下的水，使面粉成绵絮状
揉成面团
继续揉匀揉光滑，盖上盖子等待醒发至1.5—2倍大
绿豆煮好了开始炒馅儿
炒一会儿，把糖放进去
炒到抱团就行了，加点油拌匀就好了，等待放凉
称量馅儿，每个25克，我做了10个，团成小球
面也发好了，再发就过了，手上沾点面粉
拿出来再揉一揉
滚成粗条
下挤儿，每个23克左右
包制，把剂子捏成小碗状
放上馅心儿，用虎口慢慢收起来，最后收紧
按扁就可以了，轻轻压一下就行，不用太扁
开始煎，锅里放一点油，把绿豆饼码放好，每个饼之间隔开点距离，盖上盖子，煎2—3分钟，小火
翻面，再盖上盖子，煎2—3分钟，也就说这个饼是盖着盖子煎制的，因为有点厚度，这样侧面也熟的挺好，就不用烤箱了，当然也可以烤，随自己吧
小火煎到两面金黄就差不多了，馅是熟的，皮也不厚，所以很快就好了
诱人吧，喜欢就试试吧。

小贴士

1：我做的这个馅儿不是细腻的豆沙感觉，所以就直接炒就行，吃的时候有时还能吃到豆粒，有口感。
2：炒馅儿的时候不费时间，因为这个比例煮完的绿豆水量刚好，一会儿就炒干了，只是压力煲，别的锅我没试过。用别的锅煮也是一个原则，食材刚好熟还没有太多水，水多炒馅儿就费时间了，特累。
3：绿豆馅不用炒的太干，凉了比热的时候还要再干点，一旦干了加点水再炒匀就行，我是那样做的。这个馅儿我加了20克玉米油，自己尝尝看吧，按自己的口味。
4：和面的时候先倒一半的水化开酵母白糖，剩下的按着面粉的吸水量加，这个面团是软软的，但也别粘手。
5：看面团发没发好，手指粘点面粉戳一下面团，面团不塌陷也不回弹就差不多了，过一点点也没事。
6我只做了10个绿豆饼，剩下的馅儿冻起来就行，用的时候提前拿出来解冻，面团也用不完，用不完的面团烙个发面饼吧。