只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士
Eimia曹小椰
简单到只用2种食材❗️简单到不用任何机器❗️就是字面意义上的有手就行❗️
用纯素的手法做奶油芝士，只需把握2个点：奶油感还有酸甜感✅
核心思路有了，就可以找到对应的食材！
灵魂食材我也给你们选好了。照着做就行了~不会翻车！
亲测，雄鸡标的特浓椰浆是目前我觉得最适合做椰子奶油芝士的，它的脂肪含量是28.5%。
贼厚实，贼浓郁，以致于最后可以切片的状态。
【关于雄鸡标特浓椰浆】
✅优点：其貌不扬，是实力胜过颜值的。脂肪含量28.5%，实打实的椰子奶油膏，几乎一整罐都是膏体，一丢丢的水分。味道很清香，也十分天然和纯正。这么高的脂肪，肥嘟嘟的口感那叫一个浓郁醇厚！
❌缺点：颜值灰白色，不如丽尔泰的雪白。不过实力在，之后你会忽略这么小的缺点的。
💰原本觉得一罐270毫升卖到17.5元/罐属于小贵的。但是它的膏体90%是有的。它本身就属于coconut cream也就是椰子奶油膏，而对比丽尔泰。丽尔泰属于coconut milk，正常可以开出70%的椰子奶油，但是由于批次问题，不能保证每一罐都开出椰子奶油。
❗️❗️❗️因此，如果你就是冲着椰子奶油去的，倒是可以直接选择雄鸡标即可✅
丽尔泰的我也做了椰子奶油芝士，两者对比会在食谱中说。
如果你忌乳制品又或者本身就是素食主义者，除了这个奶油芝士的食谱，也可以看下我的腰果和豆腐奶油芝士，不过这款的优势就是简单不麻烦，特别不费心！
我的腰果和豆腐奶油芝士教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/106178055/
❤️谢谢喜欢，欢迎尝试！
用料
| 雄鸡标特浓椰浆 | 1罐/270毫升 |
| 新鲜柠檬汁 | 1茶匙 |
| 200目过滤袋 | 1个 |
只需2种食材搞定超醇厚可切片的🥥椰子奶油芝士的做法
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所有的罐装椰浆如果是为了取椰子奶油你必须冷藏至少一晚上❗️我这种大户都是冰箱里单独一层全放椰浆的～给你们看丽尔泰和雄鸡标的对比。一个雪白，一个灰白。丽尔泰的颜值明显胜出～
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第一步控水❗️很重要❗️不可以省略❗️准备好一个过滤袋。200目的就可以了。它的水分只有一丢丢，把整罐椰子奶油全部取到过滤袋中。挤压过滤袋，这个时候水分就出来了。它的汁水颜色偏黄，但是出乎意料地好喝，像喝椰汁一样。你也可以拿去煮饭、做奶昔、做椰子鸡等等～
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给你们看下对比，雄鸡标的汁是偏黄色的，丽尔泰的汁是奶白的。
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把控完水的椰子奶油全部倒出来。这个时候你得到了一颗奶酪球～加入新鲜柠檬汁。用勺子的背面给它混合，手感是很明显的扎实。柠檬汁我加了1茶匙，不再额外加糖，因为椰子奶油本身微甜～如果你喜欢更酸的，可以再加柠檬汁但不要超过2茶匙。否则可能会影响质感。
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其实混合均匀后，椰子奶油芝士就已经做好了。但是为了好储存，好取用，再给它整型。戴好手套直接上手揉捏就完事了，手感超像捏橡皮泥，也正是这种感觉会让最终的成品更像奶油芝士。
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取出来，用硅油纸包好。先尝试自己捏一捏长方形长条。这里快进了。就是利用长条饼干模给它整型。用勺子、用手按，反正核心目的就一个❗️就是无论如何都要把它塞进模具里，整成一个小方块😂放入冰箱冷藏一小会可以辅助定型。
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这一款纯素奶油芝士是目前我做的质感和口感，整体还原度都最接近传统奶油芝士的。冷藏后会更结实，因此可以切片！但是软硬适中！椰子奶油芝士可以直接吃，搭配各种你喜欢的东西。我自己烤了馒头片配起来吃真的就很嗲！忌乳制品的话可以1:1替代一些食谱里的奶油芝士。
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丽尔泰的我也做了，质地偏软。我为了酸度加了不少柠檬汁，然后又要酸甜平衡加了不少代糖糖粉～好吃是好吃的！就是软～雄鸡标吸取了经验控制了柠檬汁的添加，也不额外加糖。保证了质感。吃起来的口感可能不会那么那么那么酸，但是因为椰浆自带微甜，算得上口感和质感都兼顾了！
