油炸花生米

先将花生米用水冲洗（是冲洗，不是浸泡！），然后控干表皮水分（时间不要长，不要吹干）。

冷锅冷油花生米入锅，这时候可以慢悠悠的翻炒一会儿（没经验的油可以比平时炒菜的多一点，这样炒出来的花生颜色更均匀，花生的口感更容易把握，根据花生米的量来判断哈！）。

待油温上来了，花生米一会儿就开始有点噼里啪啦的声音这时候动作要快，不停地翻炒（动作慢了有的花生米会发黑发苦)。

炒了大概3、4分钟，花生皮开始开裂，噼里啪啦的声音也越来越响，并且花生与花生之间的摩擦声音越来越脆，这时候一定要改中小火炒差不多1分钟，动作不能停，颜色越来越深，立马关火（不要犹豫）。（这一步要注意保护手和脸部，因为花生皮开始起舞了，指不定就被烫到。）

关火后立马出锅控油。（这时候要利索，如果泡在油里，油温的余热会继续把花生烤糊）控好油的花生趁热拌点盐颠一颠，既是为了拌匀又是为了散热。【也有的姐妹在关火后会沿着锅边撒几滴高度白酒，继续炒1分钟。装盘，放凉，放盐搅拌，密封罐冰箱冷藏保存。这样做的目的是花生更香，酥脆的时间保持更长。】