口蘑炒肉片
1
人做过这道菜
臻小灶
肉片在家里制作，不用滑油，也能做出又滑又嫩的口感
用料
口蘑炒肉片的做法
-
准备好需要的食材，里脊肉斜着纹理切片，口蘑尖椒，胡萝卜洗干净
-
口蘑切一元硬币厚度即可，尖椒和胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切片
-
切好的肉片放入冷水清洗两遍控干水份
-
肉片上浆，加入盐，料酒抓拌出粘性，加入蛋清搅拌均匀，再加入干淀粉拌均匀，
-
口蘑开水下锅焯水煮一分钟捞出
-
腌制好的肉片下锅焯水，刚下锅必要着急搅拌，挺五六秒用筷子扒拉散开，水开后撇去浮沫，改最小火泡一分钟捞出控水
-
另起锅加入少许食用油，炒香葱姜蒜片，尖椒，胡萝卜
-
加入一大勺开水，调入盐适量，白糖半勺，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠
-
下入肉片翻炒均匀，淋香油
-
即可出锅装盘食用
小贴士
不吃辣的可以把尖椒换成黄瓜，或者柿子椒，肉片腌制，前要把表面水份用厨房纸吸一下水份，腌制好的肉片拌一点食用油，下锅后容易滑散
