非常开胃、酸酸辣辣、爽脆开口的马来西亚槟城娘惹阿杂（娘惹泡菜）Penang Nyonya acar
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人做过这道菜
荷忆家
深受马来西亚华人爱戴的娘惹阿杂，酸酸辣辣、非常开胃的蔬菜沙拉。丰富味蕾的酸甜咸辣，超级下饭。荷兰的太阳热度不够，所以不能把蔬菜晒太阳晒干，我把蔬菜汆烫、挤干水分、凉干，再把调味料拌匀，腌制数小时方可享用。我每次都会多做一些，放进冰箱冷藏。
土耳其克色爾布格麦沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/106422341/
土耳其克色爾布格麦沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/106422341/
用料
| 黄瓜（去心、切条） | 500克 |
| 包菜（切方形） | 150克 |
| 胡萝卜（切条） | 150克 |
| 长豆（切条€ | 150克 |
| 椰菜花（切小） | 200克 |
| 虾米 | 50克 |
| 酱料： | |
| 红青辣椒 | 5个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 姜 | 50克 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 小葱头 | 10个 |
| 姜黄 | 2公分 |
| 南姜 | 2公分 |
| 石谷仔 | 3 |
| 烘香的马来虾膏（belacan) | 1茶匙 |
| 香茅 | 1根 |
| 调味： | |
| 醋 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 糖 | 6勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 花生（烤箱、打碎） | 125克 |
| 芝麻 | 4勺 |
| 汆烫水： | |
| 水 | 600克 |
| 醋 | 400克 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
非常开胃、酸酸辣辣、爽脆开口的马来西亚槟城娘惹阿杂（娘惹泡菜）Penang Nyonya acar的做法
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煮开汆烫水，汆烫蔬菜（一个一个来）一下，蔬菜要保持爽脆。 挤干、放凉。
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把虾米和酱料材料放入搅拌机打碎，倒入锅中，加入调味料，熬煮至浓稠。切记加入汆烫的蔬菜后还会出水。
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把蔬菜和煮好的酱料拌匀。
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拌入花生，拌匀，撒上烘香芝麻。
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静置数小时让它入味。
