小米锅巴
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人做过这道菜
宁家小厨
馋嘴小零食，小米除了煮粥，还能做出嘎嘣脆的锅巴。偶尔来一波碳水的快乐🤓
用料
小米锅巴的做法
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小米洗净，上锅蒸15分钟晾凉。也可以泡两个小时，但直接蒸方便省时，也不会出现制作后锅巴咬不动，发硬的现象。
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把晾凉的小米和剩余材料都装入稍大的盆中，搅拌揉成稍干点的面团。如果揉的时候面团较干不能抱团可以适当加点点水进去继续揉成团。
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取一面团，用擀面杖尽量擀成厚薄均匀的薄片，擀的越薄越好，薄片切小块，用叉子扎上眼，可以让锅巴炸的时候受热均匀。擀面这步可以放在油纸上操作，就不用另外撒粉。
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锅里倒多点食用油，油温6成热时依次下锅炸，一锅不要炸太多，炸时用锅铲稍微扒动几下，炸至两面金黄浮起即可。如果喜欢香脆一点的，可以再稍微多炸几秒，变成这样焦黄色就可以了。锅巴晾凉后装袋扎紧封口，慢慢享用。😍😍
小贴士
1.炸好的锅巴可以放在厨房用纸上吸一下多余的油。
2.如果不喜欢油炸可以放烤箱里面烤，但是口感没有像炸的那么脆，也要注意烤箱火候掌握不当容易焦或者带有夹生感。但用空气炸锅制作应该是最好的选择。
3.放小苏打是为了锅巴口感能更加松脆。
4.制作小米锅巴，小米和面粉的用量也不一定要很准确，也可以小米和面粉各一半。
5.喜欢口味重的，可以在炸好的锅巴上撒点孜然粉，辣椒粉。
2.如果不喜欢油炸可以放烤箱里面烤，但是口感没有像炸的那么脆，也要注意烤箱火候掌握不当容易焦或者带有夹生感。但用空气炸锅制作应该是最好的选择。
3.放小苏打是为了锅巴口感能更加松脆。
4.制作小米锅巴，小米和面粉的用量也不一定要很准确，也可以小米和面粉各一半。
5.喜欢口味重的，可以在炸好的锅巴上撒点孜然粉，辣椒粉。
