牛肉炒苦瓜

准备食材：牛肉+苦瓜+豆豉+姜蒜片+红椒片。
把苦瓜洗干净对半开，里面的馕用勺子挖干净，一分四条斜切成薄片，撒入少许食盐腌制10分钟，清洗干净沥干水分(可焯水过凉再炒)，待用。
牛肉腌制：生抽1勺+蚝油半勺+胡椒粉少许+生粉半勺+花生油半勺，腌制15分钟。

热锅凉油，放入牛肉炒至七八成熟盛出，待用。
热锅凉油，放入姜蒜+红椒+豆豉爆香；倒入苦瓜+少许清水+适量食盐，大火炒至断生；倒入牛肉大火翻炒，炝入少许料酒和生抽煸炒；加入少许香油，勾薄芡翻炒均匀盛出，装盘。