酒酿玉米面夹心花卷（附两款花型详细制作步骤）

准备材料，下厨房买滴；当然没有这个调味料也可以做没关系噢！

1.用一个干爽无水的碗，里面分别加入玉米粉，黑芝麻，白糖，用筷子子搅拌均匀，
2.把备好的玉米油锅内烧热浇在里面，用勺子快速搅拌均匀，加入咸蛋黄风味调料继续搅拌均匀，待凉后使用；

做好的状态就是这样子👆，可以用勺子搅拌，没有阻力为宜；（感觉到油放多了可以加一点玉米粉，感觉到太干了，又可以重新放一点加热的油😄）

1.这个酒酿可以自己做，也可以到市场上买那种刚做好的新鲜酒酿，⚠️切记是新鲜的酒酿噢！😄
2.无油无水的盆内加入270～280克过滤的酒酿水，20克白糖，5克酵母用蛋抽搅拌均匀至溶化，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成絮状，盖上盖子，醒约15分钟左右；
3.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置“温暖”处醒发至两倍大即可，用手在中间戳一个洞不会回缩；（现在室温是23度，我放在烤箱里35度发酵了一个半小时的状态）

发好的面团揉成光滑的面团，一分为二；

用其中的一份擀压成长方形状，长约30厘米，宽约25厘米左右；

把混合好的玉米糊浇在上面；

用刮片刮拌均匀；

如上图所示；

由其中的一头向另一头折叠4次；

平均切成12个等份；

如上面👆视频所示：每两个上下折叠起来，用筷子在中间压一道线，再卷起来即可；

注意看视频👆👆

漂亮的花卷就做好了，放入锅内，盖上锅盖，静待发酵；

第二款花卷的制作视频：
以上面团一切为二，用同样的方法，上下两块叠在一起，用筷子在中间压一道线，双手拉长面团，折叠起来，再掐紧，再拉伸扭转，接口朝下，漂亮的花卷就做好了；

如以上视频所示👆；

拽着拉伸的部位不要松手，正反扭转过来，再回到下面即可；

放入锅屉上静待发酵（⚠️注：锅底下放水，夏天用凉水，冬天用温水，水温不超过60度，盖上锅盖发酵；）

发酵增大1.5倍后；

发酵增大1.5倍后，水开后上锅，大中火蒸约10~12分钟，焖约三分钟左右出锅；

简直太好吃了😍你绝对没有吃过的纯正的酒酿馒头花卷🤣

松软美味，香甜四溢😍酒香,玉米香还夹杂着蛋黄风味的夹花卷，你决对没有吃过，来尝一尝吧？🤣🤣

咬一口，层层都是馅，超治愈的味道，你不想试试吗？🤣

成品效果图😍

出锅的花卷效果图

跟着蒋维老师的课学做酒酿👆😂

这是跟着下厨房“面点师蒋维”老师的课学习做的酒酿馒头👆😂