全麦心形🧡椰蓉面包
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凤凰亭
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用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 水或牛奶 | 300克 |
| 蛋液 | 45克含水量75% |
| 玉米油 | 25克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 椰蓉馅料 | |
| 鸡蛋液 | 两个蛋，约一百克不用太精确 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 椰蓉 | 100克 |
全麦心形🧡椰蓉面包的做法
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混合好厨师机揉面，揉好后发酵箱一发，温度28度，湿度75%，时间一小时！
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一发好了排气分割成12份，每份76克。分割好的面团静置10-15分钟。
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面团静置10-15分钟，这个时间正好拌椰蓉馅。
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把椰蓉馅也分成12份团圆，分割的面团擀开包好！
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擀开折叠四折然后切开
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翻成这样的心形，进行二发，发酵箱温度38度，湿度85%，四十分钟。
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我这个是烤箱预热六十度以上，打开放上一盘热水，温度就合适了，在烤箱发了四十分钟。
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出炉了，看看这颜值
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满屋子的香浓，陶醉在其中
