麻辣双脆😍脆脆脆！咸辣入味~下饭下酒绝绝子
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买家之星厨房
所谓双脆，就是猪腰和鸭肾，经过烹饪后其口感双脆，不仅滋味诱人，光是看颜色也很赏心悦目，可谓是色香味俱全！下饭下酒超过瘾！
用料
| 肉料 | |
| 猪腰 | 1个 |
| 鸭肾 | 200克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 泡椒 | 1勺 |
| 花椒 | 半勺 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 小米椒碎 | 适量 |
| 配菜 | |
| 红菜椒 | 适量 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 味精 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 水淀粉 | 小半碗 |
麻辣双脆😍脆脆脆！咸辣入味~下饭下酒绝绝子的做法
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猪腰洗净，对半切开，切除腰臊，然后改十字花刀，斜着花一遍但不切断，接着反向斜花，每花4刀切段一刀
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接着准备鸭肾，鸭肾洗净后对半切开，然后改花刀，花成类似菊花的样子，如图
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将改刀好的猪腰和鸭肾一起放入水中冲洗干净，然后沥干水分
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往猪腰鸭肾中加入1勺料酒、半勺鸡精和半勺盐，然后搅拌均匀
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接着再往里面加入适量生粉、1勺豆瓣酱、1勺剁椒、半勺花椒，再加入适量小米椒碎和姜蒜末，充分搅拌均匀待用
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准备好配菜，适量红彩椒和青红辣椒分别切片，再切适量姜片，然后将蒜苗根部和叶子切开并分别切段
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将半勺味精、半勺白糖、1勺陈醋和小半碗水淀粉搅拌均匀后淋入配菜中
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起锅烧油，将加好调料的猪腰鸭肾倒入锅中翻炒
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待猪腰鸭肾稍微变色后即可将淋好调料的配菜一起倒入锅中爆炒
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翻炒均匀后出锅，开吃~美滋滋！
小贴士
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