下饭家常菜-茄子豆角烧肉

准备食材，猪肉选择宽泛，五花，前夹，带皮里脊都可以，我这是五花切片的，一般是切条或者有的是切沫的，不讲究无所谓。紫茄长条 ，豆角分段，青红椒是配颜色，各半个就可以。生姜蒜干辣椒，切碎备用

豆角过油

豆角过油，豆角沥干水分下锅后炸到表皮起泡就可以了，豆角有水下锅时可以盖上锅盖防止被油溅到。

茄子过油，可以保持色彩，六成油温下锅几秒就可以了。

先煸炒肉，变色后放生姜大蒜辣椒，煸炒几十秒放黄酒，生抽

肉不要抄的太干了，虽然有焦香味，但品相不好。见肉出油有食欲就可以下刚才过油的豆角和茄子以及青红椒。盐调味，大火翻炒两三分钟，加鸡精就可以出锅了。