红枣椰汁千层糕
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人做过这道菜
罗诺华
做这个千层糕最重要就是要耐心。
用料
红枣椰汁千层糕的做法
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准备好材料。
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白浆就是椰浆，牛奶，加上100g马蹄粉，搅拌均匀。
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黄浆，用780ml水煮80克红枣片，加180克红糖，一起煮完估计750克左右红枣水，捞出红枣，放凉止70-80度左右，倒入150克马蹄粉。不停搅拌均匀。
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第一层要黄浆，最后一层也要黄浆。
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一层一层间隔的蒸。
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我的盘子，是这个分量，刚刚好的。整好拿出来，放凉，完全冷却。
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用手沿着表掰，一整块，倒到砧板上，切成◇菱形。
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冷却后的千层糕，非常有韧性，Q弹无比。
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看到一层一层的，非常有成就感。因为蒸的途中，很热，一直站在炉边，一分钟20秒，就开一次锅盖，倒一勺浆液，大火烧着，蒸汽冒着。
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但是家人喜欢吃，一切都是值得的。
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外面真是难以买到。这么真材实料的。
小贴士
华记版椰汁马蹄糕
材料：
1.洲星马蹄粉250g
2.高达椰浆400g
3.牛奶250ml
4.红糖180g
5.水750
把马蹄粉分成100g和150g
白浆：100g马蹄粉+一罐椰浆，一瓶牛奶调匀，搅拌均匀，过一两次筛。备用。
黄浆：
生浆：450g的水+150g马蹄粉搅拌均匀，勤劳的人也可以过筛。
熟浆：300g的水+180g红糖或者黑糖，煮开，关火，加入两三勺生浆，马上要边加入边搅拌均匀。
混合生熟浆。（熟浆比较讲究温度，温度高，容易成米糊状流动性差，对后续成品卖相造成不可逆的影响。）还有另一种方法👇
黄浆：
650g水+180g红／黑糖，加热至融化。稍微放凉，手可以试温，不烫。加入150g马蹄粉。搅拌均匀，这个每次加浆之前要搅拌，因为没有冲粉浆的程序，容易沉底。
然后就可以一层一层的，蒸制。一勺一层，大概1分半钟。一层两勺，大概要2分钟。蒸好了，放凉后才可以切块。
材料：
1.洲星马蹄粉250g
2.高达椰浆400g
3.牛奶250ml
4.红糖180g
5.水750
把马蹄粉分成100g和150g
白浆：100g马蹄粉+一罐椰浆，一瓶牛奶调匀，搅拌均匀，过一两次筛。备用。
黄浆：
生浆：450g的水+150g马蹄粉搅拌均匀，勤劳的人也可以过筛。
熟浆：300g的水+180g红糖或者黑糖，煮开，关火，加入两三勺生浆，马上要边加入边搅拌均匀。
混合生熟浆。（熟浆比较讲究温度，温度高，容易成米糊状流动性差，对后续成品卖相造成不可逆的影响。）还有另一种方法👇
黄浆：
650g水+180g红／黑糖，加热至融化。稍微放凉，手可以试温，不烫。加入150g马蹄粉。搅拌均匀，这个每次加浆之前要搅拌，因为没有冲粉浆的程序，容易沉底。
然后就可以一层一层的，蒸制。一勺一层，大概1分半钟。一层两勺，大概要2分钟。蒸好了，放凉后才可以切块。
