椒香肉馅，酥脆表皮的军屯锅盔

第一步，我们先来做椒盐
有些朋友说可以买现成的佐料
当然也是可以的，不过肯定没有现做的香
椒盐的用途很广，制作也简单
还是建议大家现吃现做

把椒盐部分的花椒粒和盐放进平底锅，炒到盐变微黄，花椒一捏就碎的状态就可以了，大概三分钟左右吧

炒好的椒盐舂成椒盐粉
我觉得这个味道就是肉馅的灵魂

接着，我们来做锅盔面团
以前我以为锅盔应该是不带酵母的死面团
后来发现，也是不好吃的原因，还是要加酵母
把面团部分的所有材料丢进小美主锅
揉面2分钟
取出放在揉面垫上用保鲜膜包好，松弛10分钟，然后打开再轻轻用掌根折叠轻揉几下，保持表面光滑，再醒15分钟

松弛和醒面的25分钟时间里
我们分别来制作肉馅和油酥
先制作肉馅
刚才揉完面的锅都不用洗
把姜放入小美主锅

5秒/速度5打成姜末

再放入冻好的麻将大小的肉块

设置10秒/速度6  打成肉沫
我家是常备有准备打肉沫的肉块
直接用肉沫的朋友，请跳过这一步

加入肉馅部分的其他佐料和6克椒盐
设置1分钟/反转速度2.5混合

混合好的肉馅已经完全融合，颜色发白
取出放在碗里

加入没过刀头的水，10秒/速度10，洗个锅
倒出水

放入油酥部分所有材料和剩余的6克椒盐

设置1分钟速度4，油酥已经乳化，很粘稠，就像沙拉酱

把已经醒发好的面团稍微拍扁

分割成6份
原谅我一不小心切错了两刀
看不见  看不见。。。。
它只被分成了6块

把每一个小份，分别搓成10x5里面的圆柱体，并刷油盖保鲜膜

再次松弛10分钟，几次松弛会让你的面团超级听话

取一个圆柱体面团出来从长的中间处用擀面杖压一下，然后轻轻往前一擀，就长了
再从中间，往下一擀，又长了，听话的面团擀出去一点都不回缩，就这样成了一个35x5左右的长条

把油酥涂抹到面片上去四周最好不要涂满，方便粘黏

把整个面片从上到下卷起来，尽可能裹紧点

依次卷好六个面团，然后每个卷好油酥的面团，又跟刚才一样，从长的一边擀长

这次把肉沫抹到面片中间
因为中间有油酥，擀出去不会像第一次一样光滑，这不要紧，还是像刚才一样，从上到下卷起来

把卷好肉馅的圆柱形面团竖起来，立在揉面垫上，用手压下去，尽可能压成一个圆形，然后用擀面杖擀开一点，成为一个直径20厘米左右的圆饼

把烤箱预热到150度
把擀好的面饼放在平底锅里煎炸一下
这个油量大概就在饼子厚度的一半就行
比煎的油多，比炸的油少
我是擀一个煎一个，煎的同时又擀好另外一个，煎到两面金黄就好了
煎好的饼子放在铺了硅油纸的烤盘里，我的45升的烤箱，一次只能放下三个锅盔，进入烤箱烤15分钟，这一步是保证酥脆的关键，绝对不能少。
15分钟以后，大功告成！！！！
尝一口吧，你会被自己感动到哭(இдஇ; )

一口接一口，根本听不下来
这三个烤完了，那三个也煎完了
再烤一炉

太好吃了，下次我要一次做12个