黑芝麻酱馒头（隔夜发酵法，风味十足，还节省时间，适合上班族）

240克水放入5克酵母先化开

30g生黑芝麻用料理机打碎

500g面粉称重

倒入30g黑芝麻酱

加入打碎好的黑芝麻

先简单拌一下，然后加入酵母水。

揉成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜发酵。

我家冰箱温度是6度，晚上放进去，第二天上午发酵状态刚好

第二天取出面团，先室温回温半小时，然后检查发酵状态，中间插个洞，洞口不回缩，面团不下塌就是发好了。

移到厨师机排气，一边揉一边分三次将50g干粉加入。

排完气后分割成小面团，我习惯用称，我这一个是80g

1.挨个整形，放入蒸笼

2.放入蒸锅中，二发（约20分钟），拿起面团体积变大，轻飘飘就行了。

3.冷水开蒸，中大火蒸20分钟，焖5分钟，然后取出。

黑胖子。

内容组织也是非常不错的。