丽尔泰椰浆 | 1罐/400毫升 |
茶酒8%vol | 1.25杯 |
赤藓糖醇 | 1杯 |
椰蓉 | 1/4杯 |
除了椰蓉,所有原料倒入一个小锅里,稍微搅一搅即可。
中火加热,中间需要时不时搅拌,直到糖全部溶解。❗️加热是为了让各部分混合均匀,糖溶解并且适当减少水分。水分过多就是冰激凌有冰渣的罪魁祸首~煮到接近沸腾后(边缘有小泡泡)转小火继续让它煮5分钟。后面随着持续的温度,它会有自己的想法,所以你得不停的快速搅拌,不要满出来了。
离火,倒入干净的容器彻底放凉。因为茶酒有茶色,所以颜色你可能会觉得不好看。没事❗️它变成冰激凌后就会变色!完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上❗️必须做,冰激凌制作需要材料低温,它也需要时间整装待发好吧~
因为有酒,冷藏后会分层,正常❗️搅拌均匀就可。制作前加椰蓉,霍霍匀丢机器里做。不同冰激凌制作时间不同。我的是柏翠的,压缩机制冷,酒的冰点低,制作50分钟。它会慢慢变成白胖胖~
没骗你们吧!冰激凌因为有冰分子,会淡化颜色!所有冰激凌都是如此!制作前后颜色会减淡~全部挖出来。因为有酒,酒的冰点比较低,刚做好的时候偏软。所以需要冷冻硬化4小时以上,就可以挖球!不挖球玩什么冰激凌~
这一款我做的是意式雪芭,可以理解为意式绵绵冰!如果你不用机器,光是把所有东西霍霍匀直接冷冻是100%吃不到这种口感的,充其量就是一根冰棍。不接受任何反驳。口感特别清爽,很适合夏天!椰蓉的添加是点睛之笔,会让口感更加有层次。