香软蓬松的大米发糕

将所有食材按所需量准备好。

大米洗净，提前一夜泡好。

将泡好的大米沥干水，倒入破壁机中，加入150克的牛奶，打成米浆。

将打好的米浆倒入一大碗中，加入酵母、白糖和面粉，搅拌均匀。

加面粉时，要一点点加，一边加一边搅拌，直至无颗粒、光滑的糊状，类似酸奶的稠状。

烤箱底部，放入盛有热水的烤盘。（如果天气暖和，也可在常温下发酵。）

将盛有米浆的碗用铝箔盖住，放在中层，烤箱温度调制37度，下层火，60分钟，让其醒发，也可根据环境温度，观其面糊发酵程度，自行调节时间。

发酵两倍大就可以了，再搅拌均匀，排除大泡。

倒入六寸蛋糕模具中，八分满即可，上面可撒些果脯（葡萄干、蔓越莓等）。

放热水锅中二次发酵15分钟。

先开中火，上气后中大火，蒸30分钟，焖5钟。

香甜软糯，非常好吃。