面包机版酸梅酱
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人做过这道菜
做饭的久久娘
又到了梅子季节，泡酒的，做糖浆的，遇到碰伤的梅子怎么办？做酱最好了。比起用锅熬酱，我更喜欢用面包机，简单还不容易焦。
用料
| 青梅／黄梅 | 2斤 |
| 老冰糖 | 1斤 |
| 盐 | 10克 |
面包机版酸梅酱的做法
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瑕疵的梅子，去蒂，盐水浸泡，流动水洗净。把瑕疵严重的地方削掉。
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大火煮2-3分钟。我用的黄梅，比较容易软烂。如果用的青梅，可以多煮2-3分钟。
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捞出来沥干，不喜欢皮的可以去掉。
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放在面包机桶里，一斤梅子，半斤冰糖，少许盐。
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用锡纸盖好，不然会飞溅。
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放进面包机，选果酱模式，100-120分钟。耐心等待。
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取出。手套戴好，小心被烫伤。
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放在高温烘干的密封瓶里。
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冷却后放入冰箱，尽快吃完。
小贴士
可以用来涂吐司，做酸梅系列菜（酸梅鸭，酸梅排骨，酸梅鸡翅…）
