拌面/下饭神器！秘制洋葱酥鸭肝酱

Name: 拌面/下饭神器！秘制洋葱酥鸭肝酱
Ingredients: 手掌大的洋葱一只洋葱; 30ml食用油; 500克鸭肝; 大汤勺一勺半黄豆酱

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Shinho食与家

大梁超爱吃

我超喜欢用这个酱拌面、拌粉、拌豆腐脑、给馒头夹心、卷饼、就米饭！
       我的口味比较重，葱油拌面我吃着很香但总感觉少了一点点风味，豆瓣酱蘸菜好吃，但拌面总感觉缺了油润，就试着把他们搭配到了一起！香味和口感双倍升华了耶！像豆豉鲮鱼里的豆豉酱料的味道，咸香口
       为了口感更丰富，我又加了点鸭肝，一起来感受葱油拌面和肉酱拌面的双重快感！
       没有鸭肝的话用其他的略肥的肉代替也可以的！它主要起个增加口感的作用

最重要的是，做起来超简单的！又简单又香

用料

洋葱	手掌大的洋葱一只
食用油	30ml
鸭肝	500克
黄豆酱	大汤勺一勺半

拌面/下饭神器！秘制洋葱酥鸭肝酱的做法

撕掉洋葱表面的干皮以后，撕两层内芯(不需要一整个，就表面两层就够了)。把洋葱切成细丝(不要太细，不然一点口感都没有了，大约3-5毫米的宽度)
忘了拍切丝的图了，就看这个图大概切相应的宽度嘛
把鸭肝处理好以后（挤去血管，去掉筋膜），加入葱姜料酒煮熟(主要为了去腥和保留口感，所以不用煮很久），晾凉切成小块（大概两个豆豉的大小）
这一步如果有猪肉可以省略（猪肉处理只需要水煮，然后切小块就好）
做酱！
放入平铺的油量（将将能没过洋葱）
洋葱冷油下锅，下火炸至微黄，无须捞出（需要及时bula以免受热不均匀）
放入鸭肝一起煸炒到鸭肝周边有颗粒感(不是炒成糊……是大块的颗粒，可以用铲子压碎的那种)/直接放切成小颗粒的肉也很香（需要炒到有边缘微微泛黄的地步）
放入葱伴侣黄豆酱一大勺（放酱的量和肉的量约为1:1)
然后就唰唰唰唰不停翻炒
炒到能闻出酱香后就可以出锅啦
因为用油蛮多一定程度上起了油封的作用，豆瓣酱也蛮咸的，所以常温存放可以放蛮久（不知道具体时间因为我吃的比较快，没有实际样例支持）

这个酱真的怎么吃都香的