戚风蛋糕

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用料  

蛋白 80克
蛋黄 50克
玉米油 35克
纯牛奶 40克
细砂糖 50克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 50克

戚风蛋糕的做法  

  1. 两个干净无水无油的盆,蛋白蛋清分开。

  2. 牛奶,玉米油倒入蛋黄里,放一旁备用。

  3. 蛋白加入柠檬,分三次加白糖。
    打发至大泡泡,第一次加入,打发至细腻的泡泡,第二次加入,打发至有纹路时,玉米淀粉和白糖一起加入,打发至倒扣碗,蛋白不流动。
    烤箱160℃预热。

  4. 蛋黄碗里搅拌均匀后,加入过筛好的低筋面粉,Z字搅拌成细腻的面糊。

  5. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,搅拌均匀,加入剩余的蛋白碗里。震出大气泡快速放进烤箱。

  6. 160℃,35分钟。

 
该菜谱发布于 2021-04-24 21:12:35
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