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柯基pg餐包

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用料  

鹌鹑蛋2个 16克
野性t65 80克
超高筋粉 20克
糖 12克
盐 2.5克
半干酵母 1.5克
水牛奶版甜老面 140克
玉米油 12克

柯基pg餐包的做法  

  1. 水合成团后加老面

    柯基pg餐包的做法 步骤1

  2. 后酵母后盐法打到♥8.5-9成

    柯基pg餐包的做法 步骤2

  3. 出缸控制在25度

    柯基pg餐包的做法 步骤3

  4. 松弛30min，分割成85*3个面团预整形成圆形。多余面团当老面。

  5. 松弛15min后搓成型。摆上油布做最终发酵到按压面团基本不会弹。刷上薄薄一层蛋液。重点部位再上次腮红。

  6. 预热烤箱200度至少15min。以上下火180度烤到上色满意。

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该菜谱发布于 2021-04-24 23:38:00
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