芝麻烤鸡腿
0
人做过这道菜
cathy123射手
学习做菜的过程中，借着发菜谱的机会，留存一些学习的痕迹，每天都进步一点点，生活里有烟火的气息，餐桌上有温暖的情意，足矣❤️
用料
| 鸡腿(腌制) | 5只 |
| 盐(腌制) | 8g |
| 糖(腌制) | 3g |
| 味精(腌制) | 少许 |
| 水(脆皮汁) | 70g |
| 醋(脆皮汁) | 7g |
| 老抽(脆皮汁) | 7g |
| 蜂蜜(脆皮汁) | 20g |
| 葱姜(腌制) | 适量 |
| 白胡椒粉(配菜) | 0.5g |
| 孜然粉(配菜) | 1g |
| 生抽(配菜) | 适量 |
| 盐(配菜) | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 彩椒 | 3个 |
| 色拉油 | 适量 |
| 醋汁(西餐用调味品) | 适量 |
芝麻烤鸡腿的做法
-
鸡腿洗干净泡干净血水
-
正面深划两刀方便后续入味
-
鸡腿反面处理方法
-
加入葱姜、盐、糖、味精腌制，一直抓到鸡腿发黏，调料颗粒全部融化，腌制1小时
-
烤箱预热180°，烤网铺上锡箔纸，锡箔纸上刷色拉油，铺上腌制好的鸡腿
-
铺上鸡腿，在鸡腿面上刷色拉油，放入预热好的烤箱180°烤15min
-
将水、醋、老抽和蜂蜜调和成脆皮汁备用
-
烤箱里取出鸡腿正反面刷上脆皮汁，同时将烤箱温度调整上下火200°，预热完成放入刷好脆皮汁的鸡腿继续烤20min
-
烤鸡腿的时间将配料切好入锅炒制
-
洋葱炒至断生
-
下入其他配菜，加入生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、醋汁调味，起锅备用
-
取出鸡腿再次刷脆皮汁的同时将烤箱温度调至250°，鸡腿表面撒上足量白芝麻，烤箱预热结束后，将撒好芝麻的鸡腿送入烤箱上层烤3min
-
将烤好的鸡腿和配菜装盘即可
小贴士
芝麻最后洒入，避免烤糊影响风味，同时要保持表面鸡皮的完整
