买回的肉馅稍微剁一剁，加调料，少量多次加水，顺一个方向搅拌，放冰箱腌几个小时。
荠菜摘净焯水（放几滴油和盐更绿），1分钟后过冷水，挤干水分，切碎，和肉馅搅拌均匀 备用。
600克面粉，加315～320克室温水，和成软和的面团，多次醒揉，最后醒1个小时使用，600克面粉大概包90～100个饺子。饺子可以包的小一些，不然肉馅太大有点腻。
剩了一点馅，买的馄饨皮，捏32个馄饨冻冰箱留就早餐吃，正好用完饺子馅。
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喵丁丁456
