炖鱼红烧三道鳞鱼
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小香槟01
我做的是红烧三道鳞鱼，鲤鱼，白鲢鱼，胖头鱼都是这种做法。
用料
炖鱼红烧三道鳞鱼的做法
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鱼清理干净，鱼两侧将鱼腥线摘出，鱼身上划几刀入味。
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起锅烧油，将葱、姜、蒜、八角放锅油爆香，放入鱼，一侧煎金黄翻过来，放料酒，生抽、老抽，放温开水，刚好过鱼身。
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锅开后，加白糖，白醋，十三香，盐，小火慢炖20分钟左右，炖到汤汁1/3左右停火，加香菜，胡萝卜丝点缀。
小贴士
炖鱼期间要开锅尝一下咸淡加适量盐。
