脊骨炖酸菜
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人做过这道菜
臻小灶
东北经典家常菜，每到秋天大白菜下来的季节家家都会腌制酸菜，到了下雪的时候就会杀年猪，煮一锅肉和大骨头，然后用肉汤和骨头炖一大锅酸菜，现在科学发达了，随时都可以吃到酸菜，再过去只有快冬季才能吃到酸菜。也是冬季东北主要食材之一
用料
脊骨炖酸菜的做法
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准备好需要的食材，酸菜开袋清水清洗两遍攥干水份
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脊骨冷水寖泡半个小时
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脊骨冷水下锅焯水 加料酒去腥水开撇去血沫捞出备用
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锅中加入少许食用油，炒香葱姜八角
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下入脊骨煸炒，烹料酒，调入生抽炒出香味
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加入开水大火煮开片，转中火加盖炖半个小时
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脊骨八分熟调入适量的盐
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下入酸菜加盖炖煮二十分钟
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出锅装盘撒点葱花即可食用
小贴士
酸菜属于腌制食品，调味少放盐，脊骨也可换成排骨，棒骨，五花肉做法不变，酸菜要炖够时间才好吃，食用时肉可以沾点生抽酱油里面加点蒜末
