辣子鸡

全步骤快速说明：
1、鸡翅切小块，加盐、黑胡椒、生抽、蛋黄抓匀，加生粉锁住水分，腌制15分钟
2、油温180度下锅炸至变色捞出，等油温再次升高，下锅复炸至金黄酥脆。
3、干辣椒去籽，姜蒜末泡油
4、一点底油，姜蒜煸香，加入干辣椒、一小把花椒，小火慢慢翻1分钟，加入一小勺豆瓣和一点豆豉，一点生抽锅边淋入
5、加入酒鬼花生，一把白芝麻，葱花，一点花椒油，出锅。

鸡翅剁小块

加盐

加黑胡椒

加生抽

加一个蛋黄，抓拌均匀

（加蛋黄更黄更酥脆）

抓好后来一点加生粉，锁住肉的水分

腌制15分钟

油温180度的时候下锅炸

鸡肉变色后捞出

油温再次升高，下锅复炸，复炸一定把鸡肉炸酥炸脆

干辣椒一定要剪开去籽，不然影响菜成品

锅里放底油

加入泡过油的姜蒜，小火煸香

下干辣椒

一小把花椒

小火慢慢翻1分钟，把辣椒的香翻到鸡肉里

加一小勺的豆瓣

一点豆豉，煸出香味

一点点生抽从锅边淋入，香味瞬间出来

撒上酒鬼花生

一把白芝麻

葱花

根据个人口味加一点花椒油增香

外酥里嫩，麻辣鲜香