艾草素馅青团

1..把所有材料洗净切碎（笋干、香菇提前泡好），锅热倒油（油多点）下姜丝和花椒爆香后把姜丝和花椒铲出不要，先下香菇炒香后再依次下笋干、白豆干，加一勺素蠔油炒到八成熟再下雪菜翻炒，这时尝下如果淡了可以加点酱油或者盐都可以

2.把新鲜艾草嫩叶摘下来洗净，锅里水烧开，放点一小勺小苏打和半勺盐，再把艾叶放开水里焯2分钟后捞出过凉水，冲洗2遍后，挤干水分（如果艾叶比较多的话，这步就可以放保鲜袋里冷冻保存，要用的时候拿出来解冻就可以了）切碎。

3.‘.把切碎的艾叶，放进料理机里加少量冷开水（水不要放太多）打成糊状就可以了

4.把300克糯米粉和300克面粉放一起搅拌均匀，用烧水壶把水烧开（一定要现烧的水，不然温度不够达不到烫面的效果）迅速少量倒入的粉里，用筷子搅拌几下（大约有五分之一的粉烫熟就可以了，千万不能烫太多不然等下会很湿不好揉面）

5.把打好的艾叶糊（不要一次倒入，不然会太湿）倒入烫面里，可以用手开始揉面了

6.揉成软硬适中（上图这样）就可以了，放盆里盖上盖子，切一半出来，揉成长条分成小剂子（按个人喜欢大或小）

7.把小剂子用手捏成薄片开始包馅料，全部包好每个下面垫上粽叶放蒸锅里，水烧开后蒸15分钟即可