家常粤式肉饼
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人做过这道菜
余梓沙
作为一个广州人，蒸肉饼是出场率最高的家常菜，但是做得好是个难题，做得不好肉会硬邦邦的，想要好吃不简单
用料
家常粤式肉饼的做法
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五花肉剁成肉碎，肥瘦4:6不可用搅拌机搅打，那样会失去肉感。加上盐和糖。
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加上味好美胡椒粉，可以劈腥，加5ml水
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顺着一个方向搅拌摔打
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加入酱油后继续搅拌摔打
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加入马蹄和瑶柱丝，搅拌摔打，加入5-10ml改善肉的紧度，
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加入1.5小勺淀粉，搅拌均匀再加入适量油
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最后铺平在大一点的碟子上不可太厚，水烧开后大火隔水蒸8-10分钟
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肉质Q弹鲜嫩
小贴士
每一步都要搅拌均匀了才能继续，适量下水但不要像平时做包子饺子那么多
