简简单单干逼鸡

Name: 简简单单干逼鸡
Ingredients: 半只（如图）鸡; 少量（不用铺平）油; 少量姜; 随意（真的）酱油 蚝油 盐 糖 生粉

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好喜欢吃妈妈做的干逼鸡，很简单主要是用油煎，逼出鸡油，有点焦焦的口感是我最爱的地方！而我妈喜欢它爽口的皮。

我妈妈做菜太快，忘记拍详细步骤了。

但是总体材料很简单，就是炒鸡要用一点时间。

这大概是粤菜吧？应该是粤菜吧？我不清楚（抠鼻）

用料

1.准备斩好的鸡
（要瘦鸡！不要肥鸡！太多肥膏的话，看起来都不想吃。）
2.腌制它
用酱油蚝油盐糖生粉倒入鸡中搅匀
（最好可以腌制半小时以上，我家常常搅匀就开煮，主要是到时间来不及了！）
3.切姜片，量是要能把炒锅的底铺平的量
4.先大火热锅，倒油（如果怕焦，可以稍微多一点油），放姜，把姜煎到金黄色就倒入鸡了。
5.鸡变色了就翻面（就是一铲翻一堆，实际上很好判断，能看到颜色变的）
6.两边的颜色都变色了，接下来换小火，再整体翻一两次。
7.不用翻炒了，可以盖盖焖7-8分钟（看量，这是要等熟的时间）
8.掀盖，翻炒一下，已经能闻到香味了，倒入适量鲜味辣粉，翻炒匀。

起锅！